國以糧為本，餐飲買賣是一顆“常青樹”。
餐飲企業(yè)“常青”沒有代表沒有變革，近年來Z世代消耗者對餐飲口味、餐飲服從和餐飲寧靜提出更高請求。與此同時，正在新消耗、新技術(shù)、新模式的推進(jìn)下，餐飲企業(yè)衍生出多元化趨向，外賣占有主流、預(yù)制菜成風(fēng)向標(biāo)、餐飲機(jī)器人層出沒有窮，餐飲新業(yè)態(tài)生長轟轟烈烈。
近期，美食機(jī)器人綜合服務(wù)商“不絕高新科技”公布完成近萬萬美金Pre-A輪融資，本輪融資由金牌廚柜旗下德韜資源取XbotPark機(jī)器人基地發(fā)起人李澤湘?zhèn)魇谄煜碌那逅疄硠?chuàng)投配合投資，甘凈傳授興辦的知行研習(xí)院一號基金跟投、高秉強(qiáng)傳授跟投、老股東零以創(chuàng)投、漢能創(chuàng)投等均逾額跟投。
跟著不絕高新科技等新玩家的到場和擎朗智能等老玩家迭代升級新產(chǎn)品，餐飲機(jī)器人將漸漸被市場承認(rèn)和遍及，成為伶俐餐飲供應(yīng)鏈不可分割的一部分。
機(jī)器人成餐廳新標(biāo)配
前幾年，阿里提出“無人餐廳”觀點，旨在全方位接納機(jī)器人來實現(xiàn)配餐取送餐，由選位置到點單、上菜，統(tǒng)統(tǒng)歷程都由智能體系代為完成。阿里超現(xiàn)實的觀點和玩法讓消費者眼前一亮，無人餐廳支持者浩瀚，但受限于技術(shù)問題無人餐廳落地和推行其實不順?biāo)臁?/p>
近兩年，數(shù)字化和智能化逐步成為三十六行的轉(zhuǎn)型標(biāo)的目的，商用辦事機(jī)器人借機(jī)潛入三十六行。CIC灼識征詢《中國機(jī)器人行業(yè)藍(lán)皮書》還表現(xiàn)，2021年中國家用辦事機(jī)器人的市場規(guī)模達(dá)150億元，中國商用辦事機(jī)器人市場規(guī)模正在20億擺布，但將來潛正在市場規(guī)模都正在1000億元擺布。
餐飲是貿(mào)易辦事機(jī)器人較早落地的場景，用戶認(rèn)可度高使用局限較廣。
一來，餐廳運營者普遍認(rèn)為，高科技的引入有益于提升花費吸引力，提拔效力低落運營本錢，以至于餐飲辦事機(jī)器人敏捷正在餐飲市場中放開。由行業(yè)特點細(xì)看，餐飲企業(yè)廚房、送餐、干凈、收銀等各個環(huán)節(jié)皆需求大批人工，人力本錢居高，而運用AI機(jī)器人必定程度上能減緩餐飲人力本錢。
二來，跟著人工智能技術(shù)的提高，越來越多的企業(yè)入手下手結(jié)構(gòu)餐飲機(jī)器人行業(yè)。餐飲機(jī)器人市場除新松機(jī)器人、穿山甲機(jī)器人、繁興高新科技等老牌機(jī)器人廠商以外，還涌入了大批的擎朗智能、普渡高新科技、優(yōu)地高新科技、普華靈動等新創(chuàng)公司，小米、百度、華為等互聯(lián)網(wǎng)還前來分羹。
三來，疫情重復(fù)“零接觸”成為全民共鳴，而餐飲機(jī)器人恰好知足無接觸配送的請求，其取餐飲企業(yè)融合慎密水平日趨加深，聰明餐飲邁向新階段。餐飲企業(yè)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型升級的速度放慢，餐飲機(jī)器人成為疫情靠山下餐飲市場的必經(jīng)之路。
當(dāng)前我國餐飲業(yè)正在向著智能化、數(shù)字化的標(biāo)的目的轉(zhuǎn)型，餐飲供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)均實驗智能化升級，不出不測，智能餐飲體系、送餐機(jī)器人、烹調(diào)機(jī)器人、干凈機(jī)器人會成為將來餐飲企業(yè)的標(biāo)配。
不絕高新科技“進(jìn)擊”
和洗碗機(jī)一樣，烹調(diào)機(jī)器人是年輕人最想擁有的家居產(chǎn)物，但想要讓烹調(diào)機(jī)器人進(jìn)入家家戶戶，當(dāng)下的技能和產(chǎn)物還不許可。僅建立一年的美食機(jī)器人團(tuán)體解決方案服務(wù)商不絕高新科技，正試圖推進(jìn)烹調(diào)機(jī)器人產(chǎn)物的升級和普惠。
婦孺皆知，烹調(diào)機(jī)器人要替換廚師的事情，不但要會底子的烹調(diào)操縱，還要熟知菜譜、精準(zhǔn)調(diào)味，能力滿意人們對烹調(diào)機(jī)器人的期許，也就是說烹調(diào)機(jī)器人的研發(fā)要從硬件和內(nèi)容兩大層面著手，這與不絕高新科技的進(jìn)展線路異曲同工。
據(jù)了解，一直高新科技推出的BOTIN Robot，具有智能閉環(huán)溫控功效和16通道調(diào)味料高精度主動投料功效，能夠精準(zhǔn)掌握烹調(diào)過程中的溫度和調(diào)味料投放，是集精準(zhǔn)閉環(huán)掌握、菜品進(jìn)修復(fù)刻體系、后廚SAAS體系于一體的美食機(jī)器人。
作為餐飲機(jī)器人行業(yè)的“后來者”，不斷高新科技正在市場規(guī)模、品牌聲量上取別的頭頂部品牌相比，皆存正在著天賦的差異，其現(xiàn)有的技能和產(chǎn)物可否樂成進(jìn)擊餐飲機(jī)器人市場？
正在技能層面，不斷高新科技打造Botin Gallery軟件內(nèi)容平臺、自研數(shù)字烹調(diào)翻譯算法，摒棄以往機(jī)器臂等計劃，尋求新技能、新發(fā)展。烹調(diào)機(jī)器人的工作效率、菜品品格的好壞與決于技能水平的崎嶇，不斷高新科技正在硬件上“與精髓往糟粕”，正在軟件上尋求“智能大腦”，千錘百煉的立場的確可與。
可以說，新產(chǎn)品BOTIN Robot展示了一直高新科技最高的技術(shù)程度。好比數(shù)字烹調(diào)翻譯算法可實現(xiàn)對隨意率性菜譜的烹調(diào)數(shù)字化復(fù)刻、后廚的SaaS體系可為菜品研發(fā)供應(yīng)數(shù)據(jù)根據(jù)，Botin Gallery軟件內(nèi)容平臺取BOTIN Robot融合，更是升級優(yōu)化了美食步驟的數(shù)字化程度。
正在團(tuán)隊層面，一直高新科技收羅餐飲、互聯(lián)網(wǎng)、機(jī)器人等各界人才，組建了本身的研發(fā)團(tuán)隊。據(jù)了解，一直高新科技焦點團(tuán)隊次要來源于中國香港科大、美國喬治亞理工、美國倫斯勒理工、清華大學(xué)、華中科大等天下著名學(xué)府，并且焦點成員過半數(shù)為相干行業(yè)陸續(xù)創(chuàng)業(yè)者。
作為一個以手藝為基底的產(chǎn)物，手藝是烹調(diào)機(jī)器人的焦點競爭力，而手藝進(jìn)步取立異，皆離不開高新科技人才，不絕高新科技成熟的研發(fā)、運營團(tuán)隊恰是其突入烹調(diào)機(jī)器人市場的底氣。值得一提的另有，不絕高新科技早早的走出海外，面向北美、東南亞、日本、新加坡等地推出了相對應(yīng)的軟硬件產(chǎn)物。
不得不不說，烹調(diào)機(jī)器人的泛起處理了餐飲市場低效率、本錢高的疼點，助力餐飲從業(yè)者提高工作效率、推進(jìn)餐飲企業(yè)的AI化。但受制于現(xiàn)有技術(shù)水平龐大的菜品加工取建造，烹調(diào)機(jī)器人市場口碑平平，“普惠之路”百步無輕擔(dān)。
如斯看來，以一直高新科技為代表的餐飲機(jī)器人企業(yè)，還要加碼產(chǎn)物、功效、辦事、渠道等多個層面，不斷豐富內(nèi)容、強(qiáng)化硬件功效，只有經(jīng)過高新科技的力氣來讓人們實現(xiàn)“做菜自在”，與此同時提拔本身的競爭力，才可以樂成進(jìn)擊。
擎朗智能“過冬”
比起烹調(diào)機(jī)器人，送餐機(jī)器人的研發(fā)難度低很多，是餐飲場景最普遍的機(jī)器人產(chǎn)物之一。作為送餐機(jī)器人行業(yè)的頭頂部玩家，擎朗智能研發(fā)的送餐機(jī)器人遍及環(huán)球多個國家和地區(qū)，賺得盆滿缽滿。
IDC陳說顯現(xiàn)，2021年，擎朗智能以48.6%的市場份額和153.4%的增速排第一。與此同時，據(jù)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，擎朗機(jī)器人萍蹤已遍及環(huán)球600多個鄉(xiāng)村，正在北美、亞太、歐洲、中東、南美和非洲建立了六個業(yè)務(wù)地區(qū)。
擎朗智能獲得明眼成就離不開本錢的撐持和本身過硬的手藝實力和好多年運營履歷，但機(jī)器人市場環(huán)境與日俱進(jìn)，本錢市場預(yù)冷、市場競爭猛烈，擎朗智能擴(kuò)大速度正在逐步放緩或?qū)⑻嵩纭斑^冬”。
一方面，資源撐持是擎朗智能擴(kuò)大的原始動力，可本年資源投資立場越發(fā)審慎，企業(yè)對外融資難度越來越大。前幾年擎朗智能融資連連，借助資源資金撐持擎朗智能加碼技能研發(fā)、推新品強(qiáng)化供應(yīng)鏈，提拔團(tuán)體銷售與辦事本領(lǐng)，實現(xiàn)了環(huán)球市場的多元化場景結(jié)構(gòu)。
據(jù)了解，2020年得到數(shù)億元C輪融資，投資方為軟銀亞洲風(fēng)險投資公司和阿里巴巴團(tuán)體；2021年，擎朗智能又完成由軟銀愿景基金領(lǐng)投2億美圓D輪融資，本輪融資是中國商用效勞機(jī)器人范疇金額最高的單筆貿(mào)易融資。
另一方面，優(yōu)地、云跡、普渡高新科技等廠商還接踵迭代新品，產(chǎn)物功效同質(zhì)化現(xiàn)象越發(fā)比較嚴(yán)重，擎朗智能的產(chǎn)物矩陣上風(fēng)曾經(jīng)縮小。擎朗智能環(huán)繞餐飲企業(yè)不竭升級迭代產(chǎn)物矩陣，知足了不一樣餐飲用戶的送餐需求還擴(kuò)大了商業(yè)化空間，今朝擎朗智能已推出送餐機(jī)器人T1、T2、T5、T6等、飛魚多款產(chǎn)物。
餐飲機(jī)器人廠商之間的比拼，詳細(xì)比的是手藝力、產(chǎn)物力、效勞力，連續(xù)迭代的產(chǎn)物可帶來更多的存眷量和獲得分外的業(yè)務(wù)增量，進(jìn)而堅持快速增長，所以加碼手藝、迭代產(chǎn)物是餐飲機(jī)器人廠商的進(jìn)展共鳴。
據(jù)了解，普渡高新科技旗下有智能送餐機(jī)器人“高興送”、高端送餐機(jī)器人“貝拉”、配送迎賓二合一機(jī)器人“葫蘆”；云跡高新科技旗下有送物機(jī)器人“潤”取四格送物機(jī)器人“云雀”；優(yōu)地機(jī)器人旗下有優(yōu)小妹、優(yōu)小弟系列配送機(jī)器人……
雖然市場大環(huán)境沒有抱負(fù)，但擎朗智能積聚好多年的核心技術(shù)、供應(yīng)鏈、業(yè)務(wù)渠道、市場范圍已形成了自然的“護(hù)城河”，領(lǐng)頭羊的位置其他機(jī)器人廠商難以撼動，將來跟著中小餐廳餐飲機(jī)器人需求量加大，擎朗智能送餐機(jī)器人業(yè)務(wù)范圍還將更上臺階。
奏響“冰取火之歌”
方今環(huán)球疫情還未獲得全面節(jié)制，餐飲機(jī)器人市場需求連續(xù)提拔，機(jī)器人成餐廳新標(biāo)配已經(jīng)是不爭的事實。
一方面，疫情重復(fù)倒逼餐飲企業(yè)朝著智能化標(biāo)的目的成長，餐飲配送機(jī)器人市場有了全新的成長空間，不但初級旅店和聰慧餐廳，平凡的中小餐飲店還紛紜采購或租賃餐飲配送機(jī)器人，貿(mào)易效勞機(jī)器人市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。
場景化需求的牽引讓送餐機(jī)器人連續(xù)火爆，下沉市場的中小連鎖餐飲店還向餐飲機(jī)器人開啟了大門。據(jù)不完全統(tǒng)計，海底撈、呷哺呷哺、西貝莜面村、德莊暖鍋、小龍坎、八合里、大董、廉價坊、旺順閣等諸多餐飲品牌皆接納餐飲配送機(jī)器人送餐。
另一方面，頭頂部餐飲機(jī)器人廠商有的融資艱巨、有的幾次裁人、有的中斷擴(kuò)大的程序。可以說，聰明餐飲潮來之時，餐飲機(jī)器人廠商沉浸于本錢游戲的狂歡當(dāng)中；潮往之時，很多餐飲機(jī)器人廠商又迷失于“錢途”當(dāng)中。
7月4日，普渡高新科技CEO張濤發(fā)全員信稱：“為了公司活下去，決議對公司業(yè)務(wù)和團(tuán)隊干一次減肥。”據(jù)悉，此次普渡高新科技裁人范圍跨越千人，由1600人削減至500人擺布，取創(chuàng)業(yè)早期的人數(shù)根基不異。
別的，頭頂部餐飲機(jī)器人廠商融資還愈來愈難。網(wǎng)絡(luò)公開數(shù)據(jù)表現(xiàn)，2021年辦事機(jī)器人賽道相干融資事務(wù)為113起，融資金額超440億元，普渡高新科技、擎朗智能均是本錢的“窈窕淑女”。別的，截止2022年10月尾，辦事機(jī)器人賽道相干融資數(shù)目僅17起，不及客歲的一個季度的融資數(shù)目。
餐飲機(jī)器人市場一面是寬廣的需求量，另一面是裁人和融資難題，餐飲機(jī)器人行業(yè)奏響“冰取火之歌”，應(yīng)對渾沌的行業(yè)近況，不一樣企業(yè)挑選了不一樣的成長門路，而進(jìn)擊和退守哪條門路是準(zhǔn)確的，工夫會給出謎底。